Opis – Fosforna kislina 75 % (230 ml)

Fosforna kislina se uporablja za uravnavanje pH pri drozganju (mash) ali pivini (wort). Pomaga ustvariti bolj uravnotežen okus piva ter hkrati predstavlja dodaten vir fosforja za kvas med fermentacijo. V primerjavi z nekaterimi drugimi kislinami, kot je Lactic acid (mlečna kislina), ima fosforna kislina višjo koncentracijo in močnejši učinek, zato je za enak rezultat potrebna manjša količina dodatka.

Njene glavne prednosti:

• učinkovito znižanje mash pH

• boljša encimska aktivnost pri drozganju

• bolj “clean” in nevtralen okus brez mlečne note

• pomoč pri stabilnejši fermentaciji

• dodaten vir fosforja za kvas

Fosforna kislina se lahko uporablja tudi za spiranje oziroma pripravo kvasa (yeast washing).

Praktična uporaba v homebrewingu

Najpogosteje jo uporabljamo:

• pri svetlih pivih (IPA, Pale Ale, Lager)
• kadar je osnovna voda preveč alkalna
• za doseganje optimalnega mash pH (~5.2–5.6)

Ker je 75 % raztopina precej koncentrirana  - dodajamo jo postopoma in vedno merimo pH.

Tipično zadostuje že nekaj mililitrov na 20–30 L vode.

Varnost

Pri delu s koncentrirano fosforno kislino:

• uporabljaj zaščitne rokavice

• izogibaj se stiku z očmi

• vedno dodajaj kislino v vodo, ne obratno